Les cuisses de canard au cidre

Cette recette de cuisses de canard au cidre s’accompagne, bien entendu, de cidre et de la crème fraiche de Normandie.
Envie de régime, s’abstenir…

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 120 minutes

Ingrédients des cuisses de canard au cidre (pour 4 personnes)

  • 4 cuisses de canard
  • 4 saucisses de canard
  • 200 g de lardons, de chez votre charcutier préféré
  • 75 cl de cidre brut (Normand, c’est le meilleur !)
  • 4 pommes de terre coupée en 4
  • 20 cl de crème fraîche (d’Isigny s’il ne faut en choisir qu’une !)
  • 2 échalotes
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 2 carottes en rondelle

Préparation de la recette des cuisses de canard au cidre

recette de cuisses de canard au cidreDans une cocotte en fonte, faites revenir sans graisse les cuisses des 2 cotés en commençant par par le côté peau, laissez dorer, puis réservez.

Faites juste dorer les pommes de terre avec la graisse des cuisses puis les échalotes, l’ail, l’oignon, et les lardons, et réservez sans jeter la graisse.

Versez le cidre dans la cocotte, puis ajouter les cuisses et le reste des ingrédients (sans les pommes de terre qui seront ajoutées à 40 mn de servir).

Faites mijoter 50 min à découvert, et ajouter les pommes de terre. Laissez de nouveau mijoter le tout à découvert pendant 40 min.

Ajoutez la crème fraîche, laissez encore chauffer 10 min et servez chaud.

Vous retrouverez cette recette très simple sur www.marmiton.com, c’est un régal !
Vous pouvez aussi mettre des champignons de paris à la place des pommes de terre, c’est plus léger et tout aussi bon…
A vos fourneaux !!!